RESEP Rawon Cumi

Makanan khas surabaya,jawa timur ini biasanya Rawon menggunakan daging,
kali ini kita menggunakan cumi yang membuat rawon menjadi legib gurih.

BAHAN:
300 gr cumi segar yang berukuran kecil (kurleb seukuran jari dan bersihkan dalamnhya)

1 batang sereh
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 ruas lengkuas
2 ruas jahe
3 sdm gula jawa
6 buah keluak/kluwek yang dikupas dan dihancurkan (pilih yang tua )
1 butir jeruk nipis
1 batang daun bawang
500 ml air
garam
gula

BUMBU HALUS:
7 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar biji
1/2 sdt lada biji
4 butir kemiri sangrai
2 ruang kunyit

INSTRUKSI:
1.Iris ring cumi dan campurkan dengan perasan jeruk nipis lalu tiriskan.
2.untuk membuat bumbu halus,giling bawang putih,bawang merah,kemiri,
   kunyit,biji lada putih,biji ketumbar,dan gunakan air untuk mempermudah
3.Geprek lengkuas,jahe dan sereh lalu saute hingga harum
4.Masukkan kluak dan saute sebentar lalu tambahkan daun salam dan daun jeruk.
5.masukan bumbu halus dan masak hingga bau langu hilang
6.Tambahkan gula jawa aduk sebentar lalu masukan cumi-cumi
7.Masukan air dan berikan bumbu pertama dengan garam dan gula
8.Masak hingga air mengurang sedikit dan rasakan apabila kurang bumbu tambahaan
9.Sajikan bersama nasi hangat dan rempeyek udang